برای پخت برنج دودی شیرودی، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

1. شستشو و خیساندن: برنج را در آب سرد شسته و خیس کنید. سپس آب را دور ریخته و برنج را در ظرف مناسب قرار دهید.
2. نمک زدن: به هر 2 پیمانه برنج، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
3. پخت: آب را به جوش آورید و برنج را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و در قابلمه با کاور محکم، برنج را پخته کنید. پس از پخت، برنج را با چنگال هم زده و به مدت 5 دقیقه در قابلمه بگذارید تا بخارها به بیرون بیافتد.
4. پخت در دیگ بخار (اختیاری): اگر دسترسی به دیگ بخار دارید، می‌توانید برنج را در دیگ بخار پخته کنید. این روش باعث می‌شود برنج بهتر پخته شود و دانه‌ها جدا از هم باقی بمانند.
5. میزان آب: میزان آب مورد نیاز برای پخت برنج شیرودی حدود 2.5 پیمانه است. اگر آب بیشتر یا کمتر از این مقدار باشد، ممکن است برنج به درستی پخته نشود.
6. میزان زمان پخت: زمان پخت برنج شیرودی حدود 20 تا 25 دقیقه است. اما بهتر است با تست کردن دانه‌ها، مطمئن شوید که برنج کاملاً پخته شده است. با این روش، برنج شیرودی با طعم و عطر خوبی پخته می‌شود.

 برای تهیه برنج دودی، می‌توانید از دو روش آبکش و کته استفاده کنید:

1. پخت به روش کته:
   • برنج را بشویید تا آب حاصل از آن زلال و شفاف شود.
   • چند ساعت اجازه دهید برنج در آب و نمک خیس بخورد.
   • در قابلمه، برنج را با مقداری آب و روغن مایع (تا جایی که یک بند انگشت را بگیرد) قرار دهید و به جوش آورید.
   • سپس قابلمه را حدود 8 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی به هم بزنید تا آب برنج تبخیر شود.
   • پس از آب برنج بخار شد، دانه‌های برنج را در انگشتان خود بگیرید. اگر نرم شده باشند، روی در قابلمه دمکنی قرار دهید و شعله را روی ملایم قرار دهید. اجازه دهید به مدت 15 تا 20 دقیقه برنج دم بکشد.
2. پخت به روش آبکش:
   • برنج را بشویید.
   • برنج را همراه آب و نمک به مدت 5 تا 6 ساعت خیس کنید.
   • پس از خیساندن، برنج را در قابلمه با آب و روغن مایع قرار دهید و به جوش آورید.
   • سپس قابلمه را حدود 8 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی به هم بزنید تا آب برنج تبخیر شود.
   • دانه‌های برنج را با انگشتان خود بگیرید و اگر نرم شده باشند، برنج دم بکشید.