برنج عنبر بو

برنج، از اصلی‌ترین مواد غذایی ما ایرانیان می باشد یعنی خانواده های ایرانی بیشتر روزهای هفته از برنج و غذا های برنج دار استفاده می‌کنند. برنج ها انواع و مدل های مختلفی دارند که هر خانواده ای بر اساس پخت و طبع مورد نظر خود از یک مدل آن استفاده میکند. بعد از استان های شمالی گیلان و مازندران شناخته شدن ترین استان در زمینه کاشت برنج استان خوزستان است به طوریکه سالانه بیش از 180 هزار تن برنج از زمین های کشاورزی آن برداشت می شود.

کاشت برنج عنبر بو در زمین های خشک و سخت خوزستان و با توجه به آب شوری که دارد به صورت عمده شروع شد. در اوایل کاشت این برنج کسی فکر نمی کرد که برنج عنبر بو، برنجی محبوب و پرفروش باشد البته بیشتر محبوبیت این محصول به خاطر سبکی در هضم، طبع گرم و سالم بودن آن است. برنج عنبر بو در واقع یکی از انواع برنج چمپاست و چنان که از نامش هم برمی‌آید مثل عنبر خوشبو و معطر است که طبعی گرم دارد و از قد کوتاه و چاق برخوردار می باشد و خوراک آن بسیار سبک است.

برنج عنبر بو جزعه برنج های دانه بلند به حساب نمی آید و هنگام پخت هم قد زیادی نمی‌کشد اما از برنج‌های خوش پخت و خوش طعم و خوش عطر و بو به‌حساب می‌آید که طرفداران بسیار زیادی هم دارد. برنج عنبر بو یک محصول ارگانیک و طبیعی است که در شالیزارهایی با خاک عاری از کود و مواد شیمیایی و با آب بسیار کم کشت می‌شود؛ از این‌رو کاملا سالم بوده و مصرف آن هیچ ضرری برای بدن انسان ندارد.

همه ی مراحل برنج عنبربو از جمله شالیکوبی و سورتینگ با دستگاه های مدرن و تمام اتوماتیک انجام می شود برای همین در مقایسه با دیگر برنج ها کمترین مقدار دانه شکسته را دارد. دانه هایی که ضعیف هستند و شکننده و ممکن است در هنگام پخت له شوند طی فرآیند سورتینگ با استفاده از دستگاه های لیزری شناسایی و جدا می شوند برای همین همه ی دانه های برنج عنبر بو سالم و خوش پخت باقی می مانند به مصرف مشتری ها می رسند. برنج عنبر بو یک خاصیتی که دارد این است که معده را سنگین نمی کند و همچنین می توان آن را مانند برنج های دیگر کته یا آبکش کرد.

پخت به صورت دمی:

1. شستن برنج: برنج عنبربو را با آب سرد شسته و تمیز کنید.
2. خیساندن برنج: برنج را در آب بریزید و به همراه مقدار دلخواه نمک بخیسانید. حدود یک ساعت بماند تا خوب خیس شود.
3. جوشاندن برنج: آب را به جوش آورید و برنج خیس‌شده را به آن اضافه کنید. شعله را کم کنید و برنج را تا 35 دقیقه بپزید.
4. آماده کردن برنج: برنج را با چنگال هم زنید تا دانه‌ها جدا شوند. برنج عنبربو آماده‌ی سرو است.

پخت به صورت آبکش:

1. شستن برنج: برنج را با آب شسته و تمیز کنید.
2. خیساندن برنج: برنج را در آب بریزید و به همراه مقدار دلخواه نمک بخیسانید. حدود 1 تا 2 ساعت بماند تا خوب خیس شود.
3. جوشاندن آب برنج: آب را به جوش آورید و برنج خیس‌شده را به آن اضافه کنید. برنج را تا 60 دقیقه بپزید.
4. آماده کردن برنج: برنج را با چنگال هم زنید تا دانه‌ها جدا شوند. برنج عنبربو آماده‌ی سرو است.

نکته: آبکش کردن برنج عنبربو موجب از دست رفتن بوی خوش آن می‌شود. بنابراین اگر می‌خواهید از عطر دل‌انگیز برنج عنبربو لذت ببرید، بهتر است از روش دمی استفاده کنید.